伊賀市 ふるさと納税 株式会社 げんきカンパニー
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商品概要
【黒にんにくについて】 黒にんにくとは、生にんにくを一定の温度と湿度のもとで熟成発酵させた「発酵食品」です。
生にんにくに比べ、アミノ酸が約2倍になるなど豊富な栄養成分を含んでいます。
加熱により糖分とアミノ酸が融合する「メイラード反応」で黒くなります。
(味噌や醤油と同じ原理)
【安心の原料品質】 にんにくの収穫は1年に一度だけであり、収穫した後は発芽やカビを防止しながら保管します。
この保管方法が黒にんにくの品質を分ける大きなポイントです。
私たちは専用の保管庫にて独自の技術で保管を行い、高いレベルで原料品質を維持しております。
【こだわり】 黒にんにくの製法には「乾式」と「湿式」があります。
一般的に高温で2週間かけた「湿式」での製造が多いなか、私たちの熟成黒にんにくは低温で1か月かけてじっくりと熟成させる「乾式」を採用...