50p(1倍)鯖の魚醤で仕込んだ小浜発オリジナル醤油麹
「鯖こうじ」は、福井県小浜市のサバ文化から生まれたオリジナル発酵調味料。
通常の醤油麹は米麹に醤油を加えて発酵
・熟成させますが、小浜は鯖のまち。
そこで福井県立大学の教授が、鯖を活用して作った「サバの魚醤」をベースに、地元のお酢屋さんの米麹と福井県産コシヒカリを使い、特別な醤油麹を完成させました。
魚醤の奥深い旨みと麹由来の甘み
・コクが絶妙に調和し、肉や魚を柔らかくするだけでなく、食材の臭みを和らげ、料理を格上げする万能調味料です。
【おすすめの食べ方】
・たまごかけご飯にそのままかけて、贅沢なご飯のお供に
・マヨネーズと混ぜてディップソースに
・肉や魚の下味調味料として、柔らかくジューシーに仕上げ
【内容量】 100g×2個
【原材料】 鯖醤油(鯖を含む)、米?、塩、唐辛子、(一部に大豆
・小麦を含む)
【保存方法】 常温保存(開封後は冷蔵)
【賞味期限】製造日より8か月間(高温多湿を避け冷暗所で保管)
【加工地】 福井県小浜市 鯖こうじ 醤油麹 福井県小浜 魚醤調味料 発酵食品 ご飯のお供 万能調味料 国産米麹 コシヒカリ麹 手作り発酵調味料 魚醤仕込み 日本海の味 ご当地調味料 伝統発酵食品 福井発グルメ 簡単調理調味料 旨みたっぷり...
小浜市
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