100p(1倍)愛媛県・伯方の塩で仕込んだ骨取り銀鮭。お弁当や時短調理に最適!
商品情報お礼の品名
【訳あり】 骨取り 銀鮭 切り身 (厚切り小型
・約30切(1kg)お礼の品詳細*** おいしさの素は素材と製法。
手作りのよさを生かした味わいのある甘塩鮭 ***刺身にも使える高鮮度
・プレミアムグレードの骨取り銀鮭を使用。
一切れ一切れ丁寧に手切りし、厚切りの小型サイズにカットしました。
味付けには、愛媛県産「伯方の塩」を使用し、まろやかな甘口仕立てに。
余分な水分を程よく抜くことで、鮭本来の旨味を引き立てています。
●低温撒塩製法塩による浸透圧で余分な水分を取り、焼いたときに蛋白質の熱凝固が促進されて表面が早く固まります。
これによって魚の旨みの流出が防がれ、旨みの成分比が高まります。
一般的な塩水に漬ける立塩法に比べて身崩れしにくく、約30%早く焼けて時間短縮にもなります。
更に、栄養成分が失われにくいことも古くから確認されています。
●平釜製法の粗塩*昔ながらの平釜製法で炊き上げた自然塩です。
自然なうま味とまろやかさ、仄かな甘みが鮭の味を引き立てます。
*)平釜塩とは、かん水(海水より塩分濃度が高い塩水)を釜で煮詰めた塩のことです。
●便利な機能
・骨取り、甘口味で手早く色々な料理に使えます。
・お弁当に入れやすい厚切...
松山市
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